Étoile, très vieux village, a gardé de nombreux témoignages du passé.
Ici et là, au détour d’une ruelle, des vielles pierres attendent le voyageur pour le surprendre.
Pour les gens pressés, un bon guide permet de découvrir le principal : Le porte Aiguière, l’enceinte fortifiée, la colonne de 1830, l’église Notre-Dame d’Étoile, la mesure à grain, la chapelle des Pénitents Blancs, le manoir Saint-Ange, la fontaine couverte, le potence du château de Diane, l’hôtel de ville, le temple, le monument de la fédération, le buste de la République, etc.